Olvasóink értékelése: 0 / 5

Hozzávalók:

4 szelet csontos lábszár, 1 ek. liszt, só, őrölt bors, kakukkfű, babérlevél, 3 ek. olívaolaj, 2 dl fehérbor, csipetnyi ételízesítő, 4 friss paradicsom vagy 40 dkg konzerv paradicsom/hámozott/.

Zöldség alaphoz: 

1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1-2 ág halványító zeller, 2 gerezd fokhagyma, 6 dkg vaj, 1 citrom héja, néhány friss majoránnalevél, fél-fél citrom és narancs reszelt héja, só, őrölt bors, fél csokor petrezselyem

Elkészítés:

Elsőként a zöldséges alapot készítjük el, amihez az összes hozzávalót megtisztítjuk és alaposan megmossuk. A vöröshagymát, a sárgarépát és a halványító zellert apró kockákra vágjuk. A fokhagymát áttörjük. A vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert vajon megfuttatjuk, kis darabka citromhéjat adunk hozzá. Majoranna  és a fokhagyma felét rátesszük, majd sózzuk, borsozzuk. 

A húst alaposan megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe megforgatjuk, babérlevéllel és a kakukkfűvel ízesítve olajon barnára sütjük. 

A zöldséges alapot tűzálló tálba terítjük és a húst rátesszük. 

A hús visszamaradó zsírját a borral, 1 dl vízzel felöltjük, az ételízesítőt beleszórjuk és a pecsenyére locsoljuk.

A friss paradicsomot leforrázzuk, héját leszedjük, félbevágjuk, kimagozzuk, a húsát felaprítjuk. Konzerv esetében azt a levével együtt a hús tetejére öntjük. Lefedve kis lángon másfél órán át pároljuk. A narancs és a citrom reszelt héját a maradék fokhagymával és a felaprított petrezselyemmel összekeverjük és az étel tetejére szórjuk. 2-3 percig még a tűzön hagyjuk. Például rizzsel, rizottóval azonnal tálalhatjuk.  

Olvasóink értékelése: 0 / 5

Hozzávalók: 

1-2 harcsafilé, friss citrom leve, só, bors, kicsi vaj

Elkészítés: 

A harcsafiléket kb. 10 cm-es szeletekre vágjuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk és a kifacsart citromlével meglocsoljuk. Tálba tesszük, lefedjük és legalább 3-4 órát állni hagyjuk. Mire kivesszük a citromos léből, a halhús kifehéredik. 

Grillen vagy serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. Egy kevés vajat a tűzön megolvasztunk és sóval, borssal ízesítjük, majd citromlevet adunk hozzá. Tálaláskor ezt a mártást locsoljuk a halszeletekre. Köretnek párolt zöldséget, petrezselymes burgonyát adhatunk hozzá. 

Olvasóink értékelése: 0 / 5

Hozzávalók: 

20 db egész szárny, /4 főre/

A páchoz: 8-12 tk. só, granulált fokhagyma ízlés szerint, cayenne bors ízlés szerint

Panírozáshoz /száraz/: 20 dkg kukoricakeményítő, 2 zacskó sütőpor

Panírozáshoz /folyékony/: 30 dkg kukoricakeményítő, 2 zacskó sütőpor 2-2,5 dl /illetve a híg keverhetőségig szükséges/ hideg víz

Elkészítés: 

A szárnyakat tisztítsuk meg, a szárnyvégeket vágjuk le, a szárnyakat az izületnél vágjuk ketté. 

Az elkészített pácban alaposan forgassuk meg a szárnyakat és legalább egy éjszakára tegyük hűtőbe. 

Először a kukorica keményítő és sütőpor keverékébe forgassuk meg a szárnyakat, majd a folyékony állagú panírban, melyet folyamatosan kevergetni kell. 

A szárnyakat csepegtessük le, majd fritőzben 190 o C–on kb. 8 perc alatt ropogósóra sütjük. 

Egyszerre tíz darabnál többet ne süssünk. 

Olvasóink értékelése: 0 / 5

Hozzávalók: 

1 kg szeletelt marha hátszín, 10 dkg füstölt szalonna, 2 ek. olaj, paradicsompüré, só, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint chili paprika

Elkészítés:

A szalonnát késsel teljesen péppé zúzzuk, a felaprított petrezselyemzöldet belekeverjük. Vékonyan a hátszínszeletekre kenjük és összetekerjük, megtűzzük és megsózzuk a tekercseket. Olajban elősütjük a hústekercseket, majd csípős paradicsommártásban készre főzzük. Pirítós kenyérrel vagy puliszkával tálaljuk.