Szokásos módon csontos sertéshúsból jó fűszeres pörköltet főzünk. 

Az abalében megfőtt májat vékony szeletekre vágjuk. Karikára vágott vöröshagymát ecetes cukros vízben megfőzzük és a májat ebben megpároljuk. Mielőtt a pörkölt kész lenne, a hagymás májat a tetejére tesszük, majd egy kevés sertésvelővel az egészet összefőzzük. Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. 

Lényege, hogy sok hagymával készítsük,jó borsos, illetve savanykás ízű legyen. Egyszerre nagyobb mennyiséget is főzhetünk, mert minél többször melegítjük, annál jobb ízű.